홈베이킹 티라미슈 식빵!!

안녕하세요~

오늘은 티라미슈 식빵을 만들어 볼까합니다~~

이제 집에서 못만드는게 없을꺼 같아요 ㅋㅋㅋ

 

이제 시작해 봅시다~

 

 

재료

강력분,커피가루,초코칩,이스트,설탕,소금,우유,물,녹인버터

 

재료가 조금은 달라져도 기본은 식빵 만드는 방법이랑 거의 비슷해서 참고 해주시면 됩니다

 

 

우유,설탕,소금,이스트,커피가루 를 넣어 잘 섞어주세요 

커피가루가 잘 녹을수있게 섞어주는게 포인트입니다~

 

 

녹인 버터와 강력분을 넣어 반죽해주세요~~

 

처음부터 손으로 섞어도 되지만 

굳이.. 그렇게 안해도 됩니다 한덩어리가 될때 까지 잘 섞어주세요

휴지 40분 해주시면 됩니다 

 

 

 

이제 제 블로그룰 보셨던 분들은 아시죠?

휴지 40분후 폴딩 작업을 해주세요~ 

길게 늘렸다가 접어주고 5번 해주시면 됩니다~~ 

2차 휴지 40분 한번더 해주시면 됩니다 

 

 

2차 휴지 후 한번더 폴딩 작업을 해주세요

조금씩 발효도 되고 반죽이 매끈해 지는게 보이시죠? 

 

 

1차 발효를 해주세요 발효시간은 1시간 입니다

드디어 발효 사진이 나왔네요 ㅋㅋ

그전까지는 항상 까먹어서......

 

끓는 물을 그릇에 담고 오븐에 같이 넣어주세요~

그리고 오븐을 180도 2~3분정도 돌려주세요

오븐을 작동 시키면 반죽이 익지 않을까 하는데 익지 않습니다~

오븐을 키는 이유는 발효실 을 만들어주는 역할인데요

끓는물만 넣게되면  수증기 온도로만은 발효실 환경을 만들기 힘들기 때문에 살짝 돌려주는 겁니다

 

그래도 불안하시면 1분만?ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

1차 발효 완료

발효가 아주 잘되었군요~~

확실히 크기가 다르죠?

 

 

반죽을 한번 누루면서 가스를 뺴주고

반으로 분할 해서 이쁘게 둥글리기 를 해주세요

그다음은 중간 발효 15분~

 

 

중간 발효가 완료 되었다면

밀대로 죽죽 밀어주세요~

반죽이 펼쳐지면 초코칩 투하~~

초코칩을 깔아주고 삼등분 접기? 양쪽으로 가운데가 겹치게 접어주세요

접은 반죽 위에 초코칩 한번더 올려 주시고~

돌돌돌 말아주세요

 

우유 식빵 사진 우려 먹기 ㅋㅋ

 

반죽을 돌돌 말았을때 소용돌이 모양이 나와야 퍼펙트~~

 

틀에 넣어주고 2차 발효를 합니다 

2차 발효도 1시간....

 

 

2차 발효 완료가 되었다면

완료 기준이 먼가요? 하시는 분들은

2차 발효는 틀위로 1~2cm 정도 올라오면 완료 되었다고 보면 됩니다

사진을 보시고 하나는 덜된것 같은데 하시는 분들도 있을꺼에요

당연히 다릅니다 틀 사이즈가 다르거든요 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

예열된 160도의 오븐에 25분 구워 주시면 됩니다

빵 퀄리티... 직이네..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

우선 빵이 완성이 되었습니다 

여기서 끝나면 그져 식빵일 뿐이겠죠??

식빵을 식히는 동안에 크림을 만들어 볼께요~~~

찍먹 하는 크림이 아닌 식빵안에 들어가는 크림입니다~~

 

크림 재료

생크림,설탕,마스카포네 치즈

 

생크림과 설탕을 믹싱볼에 넣어 휘핑을 해줍니다

휘핑 정도는 80%가 제일 적당합니다

80%가 어느정도 인거죠?

휘퍼에 휘핑을 찍고 올렸을때 떨어지지 않거나 휘퍼에 묻어 나오는 모양이 새부리 모양이면 완성입니다

다른볼에 마스카로네 치즈를 풀어줍니다~

생크림과 치즈를 섞을껀데요 

한번에 다 섞으면 분리 가 되기 때문에 2~3번 나누어서 섞어주세요

섞을대 주의사항 

살살 빠르게 섞어주세요 

그래야 휘핑이 안꺼집니다 

완성된 크림은 짤주머니에 담아 주세요

 

 

식힌 식빵에 십자 모양으로 칼집을 넣어주시고 

그안에 크림을 넣어주세요~

크림양은 개인취향 데로 넣어주시면 됩니다~~

크림을 다 넣어다면 마무리로 코코아 파우더를 살살 뿌려주면 끝!!!!

 

완성!!!