홈 베이킹 밤식빵 만들기!!

안녕하세요 

오늘은 밤식빵을 만들어 볼려고 합니다~

이전에 올렸던 밤조림은 밤식빵을 만들기 위한 포석~

 

이제 시작해 봅시다~~~

 

 

재료 계량 된게 두개가 있죠?

그 이유는 왼쪽은 반죽 계량 오른쪽은 빵위에 올라가는 소보로 반죽입니다~~

 

식빵 재료

강력분,이스트,우유,계란,버터,소금,설탕,밤조림

소보로 재료

버터, 땅콩버터,소금,설탕,계란,옥수수파우더,박력분

 

참고로 땅콩버터도 만들어서 사용 했습니다~

 

이전에 했던 우유 식빵이랑 만드는 방식은 거의 똑같습니다

지루하더라도.. 제빵이 다 그런지라....  

그래서 간단하게 생략할수 있는 부분은 살짝 생략 할께요~~

 

우유,이스트,계란,설탕을 같이 넣고 휘휘 저어주세요~

거품을 올리시면 안됩니다~

 

강력분을 넣어서 주걱으로 섞어주세요~

체를 쳐서 넣어도 되고 그냥 넣어도 됩니다~ 개취개취

 

강력분이 다 섞였다면 버터를 넣고 반죽을 해주세요~

포인트는 버터는 말랑말랑한 실온 버터로 해야되고

전체적으로 버터가 잘섞일 때까지 반죽해주세요

 

40분간 휴지~

쉬는시간~~~~~~~!

40분후 

가스를 한번 뺴주고 폴딩(5번)을 해줍니다 

폴딩이 궁금하시다면 아래 링크에서 한번 보시는걸 추천드려요~^^

https://heejae12.tistory.com/27

홈 베이킹 우유식빵 만들기!!

 

2차 휴지 40분 두번째 쉬는시간~~

40분후 한번더 폴딩(5번)을 하고 

1차 발효를 합니다~

발효는 1시간 해주시면 됩니다

 

1시간 발효 하는동안 소보로를 만들어 봅시다

 

버터와 땅콩 버더를 휘핑기로 풀어줍니다

 

다풀어주면 설탕을 넣고 섞어주세요~

설탕이  섞일정도로만 해주시면 됩니다

체친 박력분을 넣고 섞어주면 끝~!

 

덩어리는 손으로 뭉쳐서 만들면 됩니다

 

1차 발효가 완료 되었다면

가스 뺴기를 한번 해주세요 

굳이 밀대로 안해도 되고 손으로 펴주면서 가스를 빼줍니다

 

반으로 나눠서 둥글리기를 한후

휴지 15분을 해줍니다 ..

기다림의 미학이네요 정말....ㅋㅋ

 

 

휴지가 끝나고 

밀대로 밀어서 죽죽 펴줍니다~

반죽을 핀 상태에서 밤조림을 넣어주세요~

밤조림은 시중에 판매하는거 넣어도 되고 만들어서 넣어도 됩니다 

돌돌돌 말아줍니다

 

 

밤조림 만드는 방법이 궁금하다면 아래 링크 참조~

https://heejae12.tistory.com/26

밤조림(밤다이스) 만들기!

 

 

 

성형이 완료된 반죽을 틀의 넣고 2차 발효 

2차발효도 1시간~ 

발효가 완료 되었다면 위에 만든 소보로를 올리고 

190도의 30분 구워 주면 됩니다 

오븐마다 컨디션이 다르기 때문에  중간중간 구워지는거 보면서 조절 하시면 됩니다

 

짜잔~~ 완성~~~ 

소보로 밤식빵!!

 

끝!