홈 베이킹 우유식빵 만들기!!

안녕하세요 

오늘은 우유 식빵을 만들어 볼까합니다~~

집에서 식빵까지 만들줄이야.....ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

기계를 사용하지 않는  방법 입니다~

 

이제 시작해 봅시다~~

 

 

 

준비물~

강력분,우유,계란,설탕,이스트,버터,소금

물은 안들어갑니다~~

 

볼에 우유 계란을 넣고 섞어주세요~~

 

다음으로 설탕,소금,이스트 를 넣어서 섞어주세요

 

 

다섞인거에 강력분을 넣어서 주걱으로 잘 섞어 주세요~~

 

하얀 가루가 없어 지면 버터를 넣고 다시 적어주세요

여기서 버터는 말랑말랑한 상태여야 합니다

냉동 버터를 써도 되고 냉장 버터를 써도 되지만

냉동버터를 사용시에는  꼭 해동하고 사용 해주세요~

 

 

30분간 휴지를 시켜주세요~

 

 

40분간 휴지 후

반죽을 먼저 가스 뺴기 눌러주세요~~

그다음 폴딩 작업을 할껀데요

방법은 길게 늘려주고 반으로 접는 방식으로 5번정도 반복 작업 해주세요

몇번 하다보면 반죽이 질척한 상태에서 매끈하게 바뀌게 됩니다

 

다시한번 30분 휴지~

 

 

30분 휴지 완료후

다시한번 폴딩 작업을 5번정도 해줍니다 

그다음에는 1차 발효 1시간 해줍니다

1차 발효 방법은 여러 가지인데요

저는 끓는 물을 그릇에 따로 받아 놓고 오븐에 반죽이랑 같이 넣어 뒀습니다

 

반죽은 밀봉 상태이고 물그릇을 옆에 비치 해주고 밀실을 만들어 줍니다

 

 

1차 발효 완료 

발효가 완료 된것을 확인 할려면 

손가락으로 구멍을 내주고 반죽이 원상태로 돌아오지 않으면 완료 입니다

 

 

반죽을 이등분 후 둥글리기를 한다음

밀봉하여 15분간 상온휴지~

 

 

휴지 후

반죽을 길게 밀어주고 삼등분으로 접어주세요

그다음 한번도 길게 밀어주고 돌돌돌 말아주세요 

여기서 포인트는 헐거워 지면 안됩니다

 

 

이렇게 빙글빙글 모양이 나온다면 베리 굿!

틀에 넣고 2차 발효 1시간을 해주세요~

사진은..... 누락....... 현재시간.... 새벽 1시.......

 

 

2차 발효후 구워 주세요

하나는 뚜껑 없이 하나는 뚜겅덮고 해봤습니다

색깔 진하게 나온게 뚜껑 없이 한겁니다.

오븐 온도는 위아래 170도 20분 구워 주세요~

 

윤기 나게 계란,우유 섞을 걸 발라주세요~

뜨거울때 발라줘야 효과가 좋습니다~~

 

우유식빵 끝~!!